El día once del corriente, Charo y yo regresamos de Madrid. Por la tarde, cruzábamos a ciento cincuenta la provincia de Albacete en nuestro Seat Ibiza, buscando canciones en la radio, bajo un cielo hermosísimo salpicado de nubes. Nubes así sólo aparecen en septiembre: duras, administradoras de un blanco perfecto inmune tanto al azul como a la luz dorada del sol. Respiré hondo.
La percepción de conjunciones tan redondas como la que acabo de describir depende de un órgano secreto, una especie de antena que no se sabe bien dónde está pero que recibe poesía 24/7. Lo único que tiene que hacer un poeta es una pequeña labor de mantenimiento como mucho. Sólo escuchar, descifrar, transmitir, archivar. Como un operario del telégrafo.
MACARRONI PORDIOSERO
Ingredientes
3 Cucharadas de aceite.
1 Taza de macarronis o coditos.
1 Libra de carne de res molida.
3 Berenjenas grandes peladas y cortadas en cubos.
1 Cebolla picadita.
1 Aji verde picadito.
1 Cucharada de oregano fresco o tomillo.
1 Taza de salsa de tomate.
1 Taza de tomate picadito.
1/4 Taza de verdura picadita.
1/2 Taza de aceitunas rellenas picadas.
2 Tazas de queso cheddar rallado.
1/4 Taza de ketchup.
- Sal y pimienta.
Preparación
Cocine la pasta al dente, escúrrala y reserve.
Ponga las berenjenas con sal a escurrir por 1 hora en un colador, enjúaguelas, sáquelas y sofríalas en una cucharada de aceite.
En otra sartén y el resto del aceite, sofría ajo, cebolla, ají y carne por 5 minutos.
Agregue la salsa, tomate, ketchup, aceitunas, pasta, sazone con sal y pimienta.
Deje cocinar 2 minutos, póngale las berenjenas y deje cocinar 2 minutos más.
Sirva con el queso encima.
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